蒸白肉蘸蒜泥做法?

食材： 帶皮五花肉750克，大蒜10瓣，鹽10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，紅油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。 蔥白1段，生姜2塊，八角1顆，茴香2克，香葉1片，桂皮2塊，花椒30粒，草果5顆。 烹飪步驟： 1、把五花肉沖凈后，放到煮鍋里，加入蔥白、生姜、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果，再加入入少許料酒和清水，讓清水能沒(méi)過(guò)五花肉。 2、大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加入蓋慢煮，煮到五花肉皮軟斷生（能用筷子扎動(dòng)）時(shí)，加入鹽關(guān)閉煤氣灶，讓肉接著在湯鍋中悶20分鐘。 3、把蒜剝皮后，搗碎成泥，盛到小碗里。 4、起鍋熱油，油要冒煙的時(shí)候關(guān)閉煤氣灶，稍稍冷卻1分鐘，把熱油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。 5、再加入入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、生抽攪拌均勻，調(diào)成料汁。 6、五花肉徹底放涼后，切成大薄片，擺盤(pán)。慢慢地地淋上美味的調(diào)料汁。

白肉最正宗的做法四川?

用料 酸白菜1000克，帶皮豬五花肉1500克 水發(fā)金鉤50克，活螃蟹2只，水粉絲500克，冬菜50克，雞湯2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，紹酒25克，花椒水15克，味精3克，精鹽10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻醬25克，克蒜醬6克，紅椒油10克，鹵蝦油10克，咸酒菜花15克，醬油15克，米醋15克

白肉最正宗的做法四川?

五花肉..把皮上的毛刮干凈.. 切成二塊..放入冷水鍋. 鍋里放一點(diǎn)大蔥.生姜.陳醋.. 開(kāi)火煮...煮至筷子能穿過(guò)就撈出洗凈放涼！ 陳醋的作用很多. 在這里面起的最關(guān)鍵作用是：解膩！^_^

什么菜或者酒配白肉?

飲用醬香型白酒，搭配海鮮和白肉。在粵菜中，有許多菜肴以海鮮做原材料，醬酒香氣幽雅濃郁，口感醇和，和鮮甜可口的海鮮相得益彰。 二者相互平衡，既除去海鮮的腥味，讓海鮮更加鮮甜可口，又能使醬香型白酒的濃郁酒韻、余韻悠長(zhǎng)得到完美體現(xiàn)。

白肉最正宗的做法只有白酒?

材料：五花肉500g，黃瓜一根，生姜、蔥結(jié)、大蒜鹽、白糖、白酒、生抽、耗油、陳醋、紅油辣椒； 制作 五花肉提前放在清水里面浸泡半小時(shí)，泡出一部分的血水，我們給它清洗干凈備用； 鍋里加入清水，冷水放入五花肉，放入生姜、蔥結(jié)、料酒，鹽，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后撇去上面的浮沫，中火再煮20分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘再出鍋； 這個(gè)筷子能輕松的扎透就說(shuō)明可以了，撈出五花肉放在涼水里面浸泡，等它晾涼； 晾涼的時(shí)候我們來(lái)做醬料，大蒜切成蒜末，裝在碗里，加入一小勺鹽、一勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、3勺紅油辣椒，攪拌均勻； 然后把黃瓜搽成絲，稍微攥干水分，擺在盤(pán)子中間備用； 晾涼的五花肉切成薄片，盡量可以薄一些，切好之后給它擺盤(pán)； 然后把醬汁給它淋在做好的白肉上，一道好吃的蒜泥白肉就做好了。

白肉配什么酒?

飲用醬香型白酒，搭配海鮮和白肉。在粵菜中，有許多菜肴以海鮮做原材料，醬酒香氣幽雅濃郁，口感醇和，和鮮甜可口的海鮮相得益彰。 二者相互平衡，既除去海鮮的腥味，讓海鮮更加鮮甜可口，又能使醬香型白酒的濃郁酒韻、余韻悠長(zhǎng)得到完美體現(xiàn)。

山東白肉做法?

五花肉.把皮上的毛刮干凈.切成二塊..放入冷水鍋. 鍋里放一點(diǎn)大蔥.生姜.陳醋.. 開(kāi)火煮...煮至筷子能穿過(guò)就撈出洗凈放涼！ 陳醋的作用很多. 在這里面起的最關(guān)鍵作用是：解膩！ 2 /9